Кофейня от команды Август появилась как часть магазина в Петербурге, а выросла в собственный мир: фанатичное внимание к продукту, первородный хаос за стойкой. С 2020 года на ул. Рубинштейна пьют кофе, знакомятся и становятся постоянными гостями.
Эспрессо мы делаем авангардный. Молоко по классике используем фермерское безлактозное. А к каждой коллекции Avgvst делаем сезонные спешлы — спросите нас, что новенького.
Лучше всего начать знакомство с чашки фильтра или кофе с молоком.
Призываем не бояться, экспериментировать, местами включать наивный энтузиазм и открывать для себя новое! Именно так мы разработали наш авангардный эспрессо. И решили сделать его единственным видом эспрессо в нашем меню.
Классический эспрессо — это кофе с плотным телом, высокой сладостью, низкой или средней горечью и с небольшим диапазоном вкусов, характерных для места произрастания и обработки.
В авангардном эспрессо все иначе: тело легкое, горечь минимальна, вкус четкий и яркий, а вкусовой диапазон — многогранный. Эта чашка расширит ваш вкусовой опыт, не важно, новичок вы или кофе-энтузиаст: будем заваривать разное зерно и обсуждать ассоциации.
Первый пробный авангардный создавался Богданом и Львом на смене в начале работы кофейни. Сначала вышло кислотно и водянисто, а бумажный фильтр скорее мешал. Мы продолжили работать с рецептом. Поняли, что есть потенциал. Потихоньку давали пробовать гостям, им тоже откликалось. Дальше началась работа с обжарщиком — мы уже тогда плотно общались с «Восходом» и попросили ребят пожарить кофе чуть больше в сладость. И все сошлось!